Im mexikanischen Bundesstaat Jalisco, in der Nähe eines Städtchens namens Tequila, entstand im 19. Jahrhundert die gleichnamige Spirituose, für deren Herstellung ausschließlich Blaue Agaven Verwendung finden. Das spezielle Aroma dieses Brandes verbreitete sich schnell über die Grenzen Mexikos hinaus und Tequila wurde zum bekanntesten Getränk seines Heimatlandes.
Mezcal beschreibt die Überkategorie von Agavenbränden, zu der auch der Tequila gehört. Bei der traditionellen Herstellung werden die Agaven in Erdöfen gegart und erhalten so komplexe Aromen von Erde und Rauch. Der erst später entstandene Tequila war ursprünglich eine spezielle Art des Mezcals, die ausschließlich aus der Blauen Agave hergestellt wird.